暑さでとろけるチョコづくり

ホンモノのチョコ作りワークショップ＠一宮、
無事に？終了しました！



いや、この日も暑かったですね～



会場になったのは古民家の畳部屋。
大型の扇風機がフル稼働してたもの！

今回の企画、夏寺子屋2015の一部として
開催されたものです。他の講座の日程などは
下記リンクをご覧ください。

http://terakoya138.wix.com/2014




ワークショップの様子はといいますと・・・


まずはこちら。チョコの材料になるカカオマスと
ココアバターを包丁で切り刻んでいきます。

湯煎で融かします。この段階で砂糖も投入。

で、ぐるぐるとしばらくかき混ぜます。



このあたりで、美味しいチョコ作りに必要な
温度管理（テンパリング）をします。

ボウルの中のチョコの温度を

50℃→27℃→30℃

という具合に、お湯や氷水などでコントロールします。



これをやらないと、ココアバターがうまく溶けずに、
美味しいチョコにならないんですって。


あっ、テンパリング中の写真がない(^_^;)



気を取り直して次へ！




型に流し込んだら冷蔵庫で冷やします。

あまりの暑さのためか（？）、固まるのに思いのほか
時間がかかりました(^_^;)



ちゃんとできてるかな～と味見してみる。

今回作ったのは甘さ控えめビターチョコ。
いつもの甘いチョコに慣れてるちびっ子の
中には、微妙な反応も・・・


カカオの本来の風味を味わっていただけた
かなと思います。






去年のアースデイいびがわ時に参加した
チョコ作りワークショップの様子もアップして
ありますので、下記リンクでぜひご覧ください。

http://tomarigi-gifu.blogspot.jp/2014/10/blog-post_15.html




今回のワークショップで使った材料は、もちろん
全てフェアトレード！下記のサイトから入手できます。
ぜひ一度皆さんもトライしてみてください。


カカオから作る手作りチョコレートセット
マスコバド糖






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　なりわいと手仕事の雑貨店　とまり木

  岐阜市安良田町5-5   058-275-2224
  mail@tomarigi-gifu.com   facebookもよろしく！
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明日から3日間の営業案内

ちょっとばかりの夕立が恋しいくらいの
酷暑です。熱中症と夏バテにちゅういして
この夏を乗り切ってくださいね。




さて、明日から3日間の営業の案内です。



8/7（金）　11時から17時半までの短縮営業

8/8（土）　暮らしの陽だまり市出店　
　　　　　　店舗は15時ごろから19時までの営業

8/9（日）　臨時休業




ご迷惑をおかけして申し訳ありません。


なお、営業日と営業時間の詳細は
営業日案内でもご確認いただけます。




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8/5ホンモノのチョコ作りＷＳ@一宮

お知らせです。8月5日（水）は、出張で
ワークショップを開催するため、店舗は
臨時休業です。



ご迷惑をおかけして大変申し訳ありません。


詳しい営業スケジュールは、営業日案内をご覧
ください。




そのワークショップですが、この暑いのに
チョコレートづくりやっちゃいます！



題して「ホンモノのチョコレートづくり」

なのです！



詳しくは夏寺子屋2015でご覧ください。


夏休み中の子どもたちが毎日楽しく
遊べちゃう、そんな素敵な、そしてママさん
フレンドリーな企画です。



大体こんな感じのワークショップです↓











　＊とまり木の主催ではありません。僕が一日だけ
　　講師としてお邪魔するという形です。



　＊大変ありがたいことに、この日は既に定員
　　いっぱいの申し込みがあったと、主催者さんから
　　連絡をいただいています。「参加したい」という
　　方は、別途ご相談ください。






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油について学ぶ その２

前回の記事で「分かりやすく」油のことを
説明するようなことを書きましたが、多分そうは
なりません・・・(^_^;)


ですので、開き直ります！



今回の記事、


コンセプトは「誰も読まない」　


です！！




さて、肩の荷が下りたところで（笑）始めていきます。




●身近なキャノーラ油



みなさん、キャノーラ油ってご存知ですよね。
スーパーでたくさん売っているあれです。

キャノーラって何だか知ってますか？


まあ、いわゆる菜種のことですが、その中でも
「エルカ酸（エルシン酸）」を含まないのがキャノーラ
という品種で、その油がキャノーラ油だそうです。


昔からある菜種油に含まれるエルカ酸という物質が
心臓疾患リスクを高めるという説があり、その
エルカ酸を含まない品種を、という経緯で開発された
のがキャノーラ品種です。



このキャノーラが遺伝子組み換え作物なのです。



遺伝子組み換え作物の安全性危険性については
あえて触れません。



多分この記事は誰も読んでないと思われますが（笑）、
読んだ方で遺伝子組み換え作物のことが気になる方は、
ぜひご自身で色々調べてから、日々の買い物の選択に
活かしていただければと思います。



ちなみに、エルカ酸有害説への反論もあります。
あのオルターのサイトでこんなのがあります。

http://alter.gr.jp/Preview.aspx?id=6264&cls=







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油について学ぶ その１

ちょっとばかり久しぶりのブログ更新です。


先週の土曜日、油についての勉強会に
参加してきました。



油？



まあ、いわゆる食用の油です。



油といえば、皆さんどんな油を想像されますか？


キャノーラ油・ごま油・大豆油・米油・鯨油などなど、
色んな油があるのですが、僕たちは意外と
油のことについて知らないのでは？


というところから、油のことを勉強して、美味しい
油で試食しちゃったり天ぷらでも揚げてみんなで
食べたいね！という企画が持ち上がったのです。



その名も、「なたねのひとつぶ体験活動」です。



菜種をみんなで栽培して収穫して、菜種油つくって
ワークショップでキャンドル作ったりマルシェを
開催したり・・・という一連の活動のことです。


先日の土曜日がその第1回目の勉強会でした。


講師は岡山県で伝統的な油作りに
取り組んでいるablaboの大林さん。



日本での油の歴史や現在普及している油に
ついての問題点を講義していただいた後、
実際に油を搾ってみました。

写真の機械が家庭用の搾油機だそうです。
僕だって油を搾れるんだもん！

下のほうの穴から油が少しずつ滲み出ているのが
お分かりでしょうか？

ちなみにこの日に搾ったのはゴマです。
なめてみると油特有のにおいはまったく
ありません。新鮮な油って、こんなにサラッとして
るんですね。



さてさて、次回もちょっとだけ油の話を。


小難しくなりそうですが、高杉晋作みたいに
いきたいと思います。


「小難しき　話を　分かりやすく」



・・・字足らず(T_T)





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