みずのわでカフェはいかが？

前の記事で少しだけ紹介した垂井の
フェアトレードのお店「みずのわ」に行ってきました！
10月4日にオープンしたばかりです。


みずのわは、NPO法人泉京・垂井が運営して
います。フェアトレードタウンを目指す垂井町の
中核となることが期待されています。

中核にふさわしい、立派な
古民家です。

ここはかつて、惜しまれつつも
閉店した和みカフェうららかさんが
あったところ。

うららかさんは現在はイベントでの
ブース出店やケータリングで
営業されています。

のれんと店名看板も素敵です。

コーヒー、紅茶、お菓子、調味料、
雑貨などいろいろそろってます。

下段に並んでいるのは、垂井で
蜂蜜の生産直売をしている
春日養蜂場さんの商品。

しっかりと地産地消ですね～

なまけものくんもいるよ♪

店内奥の畳の部屋でカフェタイムは
いかが？

バラで販売しているコーヒーのドリップ
パック買って、ここで飲めます。


やっぱり畳の部屋は落ち着きますよね。




近くに南宮大社があるので、参拝してから
お散歩ついでにみずのわによってカフェ、が
オススメコースですよ～



●フェアトレード＆地産地消　みずのわ

岐阜県不破郡垂井町宮代1794番地の1
TEL/FAX 0584－23－3010　　
営業時間　10:00～17:00　　水曜定休



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　なりわいと手仕事の雑貨店　とまり木
　HP　http://www.tomarigi-gifu.com/
  facebook  https://www.facebook.com/nariwai.teshigoto.tomarigi
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垂井のパン屋さん

☆垂井の美味しいお店紹介☆


ブレッドガーデン　ナカタケさん。

こじんまりとした店内に並ぶ
美味しそうなパンたち。

ナカタケさん定番のカレーパンを
いつも買うんですが、この日は
開店直後だったためか、まだ陳列
されてませんでした。

お惣菜パンも毎回のように
買います。

食パンも種類が豊富。

垂井町産コシヒカリの米粉を
使った食パンも！

菓子パンに

季節限定のこんなパンもあるよ。










喫茶スペース4席とお子さんが遊べる
スペースもあるので、親子でちょっと
ティータイム、という利用もできます(^^)




●ブレッドガーデン・ナカタケ

岐阜県不破郡垂井町綾戸397-3
TEL 0584-51-2968
時間：10:00～19:00
休日：月曜、第3日曜





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　なりわいと手仕事の雑貨店　とまり木
　HP　http://www.tomarigi-gifu.com/
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かめタオル

とまり木にむらさきのかめがあらわれた！

いや、なないろのかめ軍団があらわれた！

この軍団は通称「かめタオル」。
石巻のかめ七呉服店さんが作っています。

１枚250円で販売中です。


東日本大震災で被災したかめ七呉服店さん。
しかしこのかめタオルは被災を免れたということで、
強運のアイテムとして有名になったそうです。

ラッキーカラーごとの色展開です。

赤　元気
青　ストレス解消
黄　金運と明るくする
緑　健康
紫　魔除け
桃　恋愛

グレー　強運

また、かめ七呉服店さんはお店の中に
コミュニティカフェを運営しているそうです。

その名も、コミュニティカフェ・かめ七（通称コミかめ）。

地域住民と復興支援に訪れるボランティアとの
交流の拠点となっているそうです。

このかめタオルがコミかめの入場券に
なるそうです。一度買えば、次回以降は
かめタオル持参で無料で入れます。

こちらのサイトでもコミかめが紹介されて
います。




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蕎麦とスープとお茶漬けと

先日のイベント・アースデイいびがわのときに
食べたもの。




まずは蕎麦。


店名は蕎麦処　樹庵。
ラーニングアーバー横蔵・樹庵のテラスで
営業しているお店です。

もりそば。写真は大盛で900円。

普通もりは700円です。

ビシッ、と水が切れて、しかも
シャキッ、と正座したように麺の
角が立ってます。








土日のみの営業で、しかもすぐに
売り切れることも。

残念ながら新そばはまだでした。

今年はもう一度くらいここの蕎麦を食べたい！





次に食べたのがこれ。スープ屋さんのスープ。

以前に垂井で営業して
いたお店、今はイベント出店のみです。

一般的にはスープカレーに
カテゴライズされるのでしょうか。

いやいや、スープ屋さんのスープは
ここだけです。オンリーワンの味です。

辛さはカパチリで。

次回はようやくキムンカムイに
チャレンジ・・・できるかな(^_^;)










デザートにはフルーツ茶漬け。


アースデイいびがわのお茶漬け選手権に
エントリーされていたメニュー。

お茶漬けと思ってはイケマセン。
デザートですから。

ミルヒライスに近い感じでしょうか。

会場内では賛否が分かれて
いたようですが、僕は大好きです。







どれもこれも、なかなか味わえない貴重な
メニューばかりですねぇ。



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ホンモノのチョコ 作ってみました

皆さんが普段食べているチョコレート。

どんな工程で作られるの？

チョコのホンモノとニセモノって？



そんな疑問に答えられる・・・かな(^_^;)
がんばって書いてみます。


10月12日（日）、APLAさんが主催する
「ホンモノの手づくりチョコ」ワークショップに
参加しました。

会場はラーニングアーバー横蔵・樹庵。
イベント・アースデイいびがわの企画として
行われました。

本日の工程。

カカオマスとカカオバターを
融かして混ぜる作業がメインに
なります。

これがカカオ豆を割ったところ。


これを細かく砕いたものが・・・

カカオニブ。


これをすりつぶしたものが
カカオマスになります。

カカオマスにする作業は手間がかかる
ので省略。
カカオマスとカカオバターはAPLAさんに
用意していただいたものを使います。

カカオマスとカカオバターをそれぞれ
包丁で細かく削り取っていきます。

茶色の塊がカカオマス。
白い塊がカカオバター。

カカオマスが細かくなりました。










湯煎で解かしていきます。右はカカオバター。融けるとこんなに透明に。

大手メーカーのチョコは、安価な「植物油脂」が
カカオバターの替わりに使われているものが
多いとのこと。

融かしたものを混ぜ合わせたら
今度は砂糖を投入。

ビターチョコの場合は黒砂糖
（マスコバド糖）を、ミルクチョコの
場合は粉砂糖＋全脂粉乳を入れます。





ちゃんとした製品にするには、ここで72時間も
かけて混ぜて、なめらかな口当たりにするそうですよ～


大手メーカーさんのチョコは、この工程を短縮する
ために「乳化剤」を使っているものが多いです。


「乳化剤って・・・？？」という方はぜひご自分で
調べてみてくださいね。

混ぜたものをそのまま冷やすと、
表面に斑のしみのようなものが
できてしまうので、一度冷やして、
もう一度温度を上げてから型に
流し込みます。

この作業をテンパリングという
そうです。

温度計で温度測ってます。

ようやく型に流し込み・・・

冷蔵庫で冷やして完成！！












カカオ豆の農園でも、アンフェアな取り引き
（児童労働や搾取）が横行しています。

そして私たち日本人は、年間に一人あたり
約2kgのチョコを消費しているそうです。

それほど身近なチョコが、どこから来るのか、
どうやって作られるのか、ほとんど知られて
いないのが現状ではないでしょうか。
（僕も知りませんでした・・・）



今年のクリスマスやバレンタインでは、
生産者への気持ちも一緒に、大切なあの人に
贈ってみませんか？


今回のWSで使ったカカオマス、カカオ二ブ、
マスコバド糖はAPLAさんのオンラインショップで
販売しています。またココアバターは、以下の
サイトなどでも販売しています。

http://www.tomizawa.co.jp/shop/g/g00203000/



マスコバド糖はとまり木でも販売中ですよ～



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　なりわいと手仕事の雑貨店　とまり木
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